Hogedrukpasteurisatie

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken

Hogedrukpasteurisatie, ook wel high pressure processing (HPP) of ultra-high pressure processing (UHP) genoemd, is de naam van een conserveringstechniek voor voedingsmiddelen.

Kenmerkend voor deze conserveringstechniek zijn de lage temperatuur en de hoge druk. Door de hoge druk worden schadelijke ziekteverwekkers en vegetatief bederf-veroorzakende micro-organismen geïnactiveerd. Door de lagere temperatuur is er een beter behoud van de voedingswaarde en natuurlijke sensorische eigenschappen van het product.

Bestrijding salmonella en campylobacter[bewerken]

De Partij voor de Dieren vroeg in september 2009 aan het Nederlandse kabinet gevraagd of deze techniek een mogelijke oplossing kon bieden in de strijd tegen voedselinfectie door salmonella en campylobacter.[1]

Externe links[bewerken]

Noten[bewerken]

  1. Kamervragen Partij voor de Dieren