Jean Anthelme Brillat-Savarin

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Titelblad van Physiologie du goût met een portret van Brillat-Savarin

Jean Anthelme Brillat-Savarin (Belley, 1 april 1755 - Parijs, 2 februari 1826) was een Frans rechter en schrijver, die vooral bekend geworden is als schrijver van het gastronomische werk La Physiologie du Goût.

Brillat-Savarin stamde uit een van oorsprong Venetiaanse familie van handelaren, magistraten, advocaten en officieren. Jean Anthelme Brillat-Savarin vestigde zich ook als advocaat in zijn geboorteplaats. In 1789 werd hij voor de Derde stand gekozen in de Franse Staten-Generaal. Tijdens de Terreur week Brillat-Savarin in 1794 uit naar Zwitserland en woonde achtereenvolgens in het Zwitserse Moudon en Lausanne en later in Londen en New York. In 1796 keerde hij terug naar Europa.

Na de staatsgreep van 18 Brumaire in 1799 werd Brillat-Savarin rechter aan het Hof van Cassatie. Buiten zijn ambt had Brillat-Savarin voldoende tijd voor het schrijven van het culinaire standaardwerk La Physiologie du Goût, waaraan hij 25 jaar zou werken. Dit boek verscheen in 1826, twee maanden voor zijn dood.[1]