Kaliumpropionaat

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Kaliumpropionaat
Structuurformule en molecuulmodel
Propionat-Ion.svg K+.svg
Structuurformule van kaliumpropionaat
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
C3H5KO2
IUPAC-naam kaliumpropanoaat
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Kleur kleurloos
Smeltpunt 410 °C
Nutritionele eigenschappen
E-nummer E283
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Kaliumproponaat is een kaliumzout van propionzuur, een natuurlijk zuur, aanwezig in kleine hoeveelheden in zeer veel producten. Hogere concentraties komen voor in sommige gefermenteerde producten, zoals Zwitserse kazen. Het wordt ook op grote schaal gemaakt door de bacteriën in de dikke darm.

Toepassingen[bewerken]

Propionzuur en propionaten worden gebruikt als conserveermiddel, vooral tegen schimmels. De stof is bekend als E283.