Kapsalon (gerecht)
| Kapsalon | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||
Een kapsalon
| ||||
| Land |  Nederland
| |||
| Streek | Rotterdam | |||
| Bedenker | Nataniël Gomes | |||
| Hoofdingrediënt(en) | Friet, shoarma, kaas, salade | |||
| Varianten | Kebab, döner, gyros, kip of falafel in plaats van shoarma | |||
| Serveertemperatuur | Warm | |||
| Gang | Hoofdgerecht | |||
| Type | Vleesgerecht | |||
| Gegeten met | Knoflooksaus of andere saus en sambal | |||
| Energie | 7500 kJ (1800 kcal) per portie | |||
| ||||
Een kapsalon is een gerecht bestaande uit friet bedekt met shoarma, afgetopt met kaas, even onder de grill gezet, zodat de kaas smelt, met bovenop salade. In plaats van shoarma, wordt de kapsalon ook wel klaargemaakt met kebab, döner, gyros, kip of falafel. Vaak wordt de kapsalon geserveerd met knoflooksaus en sambal. In Suriname wordt de kapsalon geserveerd met knoflooksaus en Javaans-Surinaamse pindasaus. Traditioneel wordt de kapsalon in een restaurant, bij afhalen of bij bezorging geserveerd in een aluminium bakje of schaal. Het uitserveren van kapsalons op een bord, bij een diner in een restaurant, komt ook voor.
Ontstaan en verspreiding[bewerken | brontekst bewerken]
Het gerecht is volgens de gangbare verklaring in 2003 ontstaan toen Nataniël Gomes, de eigenaar van een kapsalon aan de Rotterdamse Schiedamseweg, bij de even verderop gelegen shoarmazaak El Aviva een lunchschotel liet samenstellen met daarin al zijn favoriete ingrediënten.[1] Het werd een regelmatige bestelling, die daarmee de aanduiding 'kapsalon' kreeg.
Het gerecht werd populair onder jongeren en is in veel Nederlandse en Belgische snackbars en shoarmazaken te verkrijgen.[2] Ook in andere landen werd het gerecht populair.[3] De schotel was in 2017 een hype onder de elite van de Nepalese hoofdstad Kathmandu. Een kok die Nederland had bezocht introduceerde hem daar.[4] Ook in Indonesië blijkt de kapsalon een succes, ontdekte de Rotterdamse journalist Tenny Tenzer in 2022: een Indonesiër die in Rotterdam studeerde, introduceerde het gerecht in Jakarta.[5] Hij verzon tevens een variant met gele rijst in plaats van friet.[6] Een vegetarische variant onder de naam Kap Karma werd bedacht door Jürgen Verwoerd, eigenaar van de Vegetarische Snackbar in Den Haag.[7]
Voedingswaarde[bewerken | brontekst bewerken]
Een kapsalon is zeer calorierijk door met name de grote hoeveelheid vlees, kaas en sauzen: een gewone portie bevat ongeveer 1200 kcal en een grote portie zelfs 1800 kcal[8] (ter vergelijking: de aanbevolen dagelijkse inname van energie voor de gemiddelde volwassen vrouw is 2000 kcal).[1][9] Om 1800 kcal te verbranden moet een volwassen man minstens twee uur intensief sporten.[8] De Haagse vegetarische variant telt slechts 788 kcal.[7]
Afbeeldingen[bewerken | brontekst bewerken]
Detailopname van kapsalon met salade
El-Aviva, de Delfshavense shoarmazaak waar de kapsalon is uitgevonden
Kapsalon Tati, de kapsalon van Nataniël Gomes waar het gerecht naar vernoemd is
Een foodtruck in Polen waar kapsalon geserveerd wordt
_Kapsalon_pomorski.jpg)
Trivia[bewerken | brontekst bewerken]
- Het nieuwe station Rotterdam Centraal heeft de bijnaam Station Kapsalon, omdat de overkapping enigszins op een aluminium kapsalonbakje lijkt.[10][11]
- In Australië wordt sinds de jaren 1980 een gerecht verkocht met de naam halal snack pack dat sterk lijkt op kapsalon. Friet, döner kebab, jalapeño, salade (taboulé of hummus) en saus, alles in één bakje.
- Vanaf 2011 werd in Rotterdam enkele jaren de Gouden Kapsalon uitgereikt voor de beste kapsalon.
Zie ook[bewerken | brontekst bewerken]
Bronnen, noten en/of referenties
|
