Koninginnensoep
Koninginnensoep | ||||
---|---|---|---|---|
kom Koninginnensoep
| ||||
Land | Frankrijk | |||
Hoofdingrediënt(en) | kippenbouillon | |||
Serveertemperatuur | warm | |||
Gang | voorgerecht | |||
|
Koninginnensoep is een soep die oorspronkelijk in de zeventiende eeuw in Frankrijk werd gemaakt.[1] De soep bestaat meestal uit kippenbouillon met een roux.
Geschiedenis[bewerken | brontekst bewerken]
In het oorspronkelijke recept werd koninginnensoep gemaakt van paddenstoelenbouillon en gevogeltebouillon, die werd gemengd met amandelbouillon. Door deze amandelbouillon krijgt de soep haar roomwitte kleur. Deze soep had als naam potage à la reine, wat vertaald kan worden als Soep a la Koningin. Opvallend was het gebruik van hanekam als ingrediënt.
Bronnen[bewerken | brontekst bewerken]
- ↑ Koninginnensoep op Coquinaria.nl