Koolrabi

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Koolrabi
Koolrabi.jpg
Taxonomische indeling
Rijk:Plantae (Planten)
Stam:Embryophyta (Landplanten)
Klasse:Spermatopsida (Zaadplanten)
Clade:Bedektzadigen
Clade:'nieuwe' Tweezaadlobbigen
Clade:Malviden
Orde:Brassicales
Familie:Brassicaceae (Kruisbloemenfamilie)
Geslacht:Brassica (Kool)
Variëteit
Brassica oleracea convar. acephala
KohlrabiinMarket.jpg
Afbeeldingen op Wikimedia Commons Wikimedia Commons
Koolrabi op Wikispecies Wikispecies
Portaal  Portaalicoon   Biologie

De koolrabi (Brassica oleracea convar. acephala alef. var. gongylodes) is een groente die vermoedelijk uit Noord-Europa stamt. Het is een van de vele teeltvormen van kool.

De knol die van de koolrabi wordt gebruikt is het hypocotyl (een verdikking van de stengel) en is dus geen wortel. Koolrabi komt meestal in een lichtgroene maar soms ook in een paarse teeltvorm voor. Deze twee vormen zijn niet verschillend in smaak. De knol moet in een jong stadium, als ze 7–8 cm in doorsnee zijn, geoogst worden, omdat ze anders vezelig worden. Ook is er een ras (witte reuzenkoolrabi), dat zeer grote knollen geeft.

De koolrabi heeft behoefte aan een voedingsrijke en vochtige bodem en hij groeit het beste in een gematigd klimaat. De meeste koolrabi wordt verbouwd in Duitsland, waar men er per jaar 40.000 ton van voortbrengt. In Nederland vindt in het zuiden op kleine schaal ook teelt plaats.

Koolrabi kan zowel rauw als gekookt genuttigd worden. Deze energie-arme groente (105 kJ/100g) is rijk aan bouwstoffen zoals vitamine-b, vitamine c, kalium, magnesium.

Inhoudsstoffen[bewerken | brontekst bewerken]

100 gram gekookte koolrabi bevat:[1]

Energetische waarde 102 kJ/24 kcal
Koolhydraten 4 gram
Eiwit 2 gram
Vet 0 gram
Vitamine C 50 mg
Caroteen 0,23 mg
Vitamine B1 0,04 mg
Vitamine B2 0,05 mg
Calcium 90 mg
IJzer 1,0 mg

Ziekten[bewerken | brontekst bewerken]

Koolrabi kan aangetast worden door de schimmelziekten valse meeldauw (Peronospora parasitica) en grauwe schimmel (Botrytis cinerea). Ook kan aantasting door knolvoet (Plasmodiophora brassicae) plaatsvinden.


Bron[bewerken | brontekst bewerken]

  1. Nederlandse Voedingsmiddelentabel, 39ste druk, 1996
Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Koolrabi.
Zie de categorie Brassica oleracea van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.