Lange vinger

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Lange vinger
Lange vingers
Lange vingers
Alternatieve naam Boudoir, Ladyfinger
Streek Hertogdom Savoye
Gang Tussendoor
Type koekje of als ingrediënt
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Lange vingers zijn langwerpige luchtige koekjes met aan de bovenkant een laagje suiker. De koekjes worden ook wel vingerkoek of boudoir genoemd, wat de naam van de lange vinger in het Frans is.

Lange vingers worden in veel recepten gebruikt; als ingrediënt in tiramisu, charlotte en bijvoorbeeld een trifle, of als garnering op een ijstaart. Ze worden gemaakt door eiwit en suiker stijf te kloppen, en er dan eidooiers en vervolgens gezeefde bloem doorheen te mengen. Het mengsel wordt op een bakplaat gespoten en met poedersuiker bestrooid, waarna het wordt gebakken.

Lange vingers ontstonden in de late vijftiende eeuw aan het hof van het hertogdom Savoye (Frankrijk), ter ere van een bezoek van de koning van Frankrijk. De Italiaanse naamgeving voor dit koekje is ervan afgeleid Biscotto savoiardo.

Wikibooks Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Lange vingers.