Lange vinger

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Lange vingers

Lange vingers zijn langwerpige luchtige koekjes met aan de bovenkant een laagje suiker. De koekjes worden ook wel vingerkoek of boudoir genoemd, wat de naam van de lange vinger in het Frans is.

Lange vingers worden in veel recepten gebruikt; zo kunnen ijstaarten en tiramisu ermee bedekt worden. Ze worden gemaakt door eiwit en suiker stijf te kloppen, en er dan eidooiers en vervolgens gezeefde bloem doorheen te mengen. Het mengsel wordt op een bakplaat gespoten en met poedersuiker bestrooid, waarna het wordt gebakken.

Lange vingers ontstonden in de late vijftiende eeuw aan het hof van het hertogdom Savoye (Frankrijk), ter ere van een bezoek van de koning van Frankrijk.