Lobio

Lobio opgediend in een stoofpotje

Lobio (Georgisch: ლობიო) is een Georgisch bonengerecht. Er bestaan een aantal varianten van het gerecht, zowel warm als koud. De basis bestaat uit nierbonen die, na eerst een poos geweekt te hebben, gestoofd of in zout water gekookt worden, licht gestampt en vermengd worden met uien, knoflook, verse koriander en peterselie, chilipepers, peper en zout. Het gerecht wordt doorgaans opgediend in een aardewerken pot en begeleid met brood.