Lugdunaam

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Lugdunaam
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van lugdunaam
Structuurformule van lugdunaam
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
C18H16N4O4
Molmassa 352,35 g/mol
SMILES
OC(CN/C(NC3=CC=C(C#N)C=C3)=N\CC1=CC=CC2=C1OCO2)=O
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Nutritionele eigenschappen
Type additief zoetstof
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Lugdunaam (van het Lat. Lugdunum, Lyon) is een kunstmatige zoetstof die wordt beschouwd als de krachtigste zoetstof voor de mens. Lugdunaam werd in 1996 ontwikkeld aan de Universiteit van Lyon.[1] Een hoeveelheid lugdunaam is ongeveer 230.000 maal zoeter dan eenzelfde hoeveelheid sacharose (gewone suiker).[2]

Lugdunaam behoort tot een groep van derivaten van guanidine. Andere krachtige zoetstoffen in deze groep zijn:

Ter vergelijking: aspartaam is ongeveer 170 keer zoeter dan suiker, stevioside tot 300 keer en sucralose ongeveer 1160 keer.[2]

Het is niet bekend of deze stoffen in aanmerking komen om in voedingswaren gebruikt te worden; dat hangt af van andere factoren zoals hun eventuele toxiciteit, nasmaak, ... Het is wel geopperd dat ze kunnen dienen als additief in varkensvoer, om de slechte smaak van andere additieven te verbergen.[3]

Synthese[bewerken]

Lugdunaam kan gesynthetiseerd worden via combinatoriële chemie.[4]