Blauwmaanzaad

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
(Doorverwezen vanaf Maanzaad)
Ga naar: navigatie, zoeken
Zaden
Witte zaden voor culinair gebruik

Maanzaad of blauwmaanzaad is de informele naam voor het zaad van de van de (slaapbol, Papaver somniferum). De maanbol is een doosvrucht. Voor het telen van blauwmaanzaad worden rassen gebruikt met een laag gehalte aan opiaten. De bol vormt zich na de bloei uit het vruchtbeginsel van de bloem en krijgt als het zaad rijp is openingen (poriën) onder een soort hoedje. Het hoedje is een overblijfsel van de stempelschijf.
Als de steel bijvoorbeeld door de wind flink bewogen wordt, wordt het inmiddels droge zaad uit de bol geslingerd.

Maanzaad wordt in Nederland en België vooral gebruikt op brood en broodjes door voor het bakken het deeg in een bak met zaad te duwen of het zaad eroverheen te strooien (vergelijkbaar met sesamzaad). In Midden Europa wordt maanzaad in grotere hoeveelheden ook gebruikt als vulling in brood en gebak of bij deegspijs. Daartoe worden de zaden eerst gekneusd.

Maanzaad bevat sporen van de actieve stoffen in opiaten maar kan redelijk veilig gegeten worden. Tests die naar het gebruik van opiaten kijken, reageren ook op het gegeten hebben van maanzaad.

Maanzaad bevat enige concentratie aan dezelfde verdovende stoffen, die ook in andere papaversoorten aanwezig zijn [1].