Mandoline (keukengerei)

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Plastic mandoline
Houten mandoline, ca. 1920

Een mandoline is een rechthoekige rasp/schaaf, waarmee flinterdunne plakjes gemaakt kunnen worden door er een stuk groente of fruit overheen te bewegen. Veel mandolines hebben ook een functie waarmee julienne gemaakt wordt bijvoorbeeld voor wortelsalade.

Het gebruik van een mandoline zorgt voor dunne plakjes of reepjes gelijk van vorm en grootte. Bij verdere verwerking door koken, frituren of blancheren zijn gelijke stukjes gelijkmatig gaar. Een gebruiker van zo'n apparaat verkiest versheid van zijn ingrediënten boven snelheid van verwerking (als hij voorgesneden ingrediënten gebruikt).

Een mandoline bevat scherpe messen waardoor men zonder het gebruik van een houder als hulpstuk bij het laatste eindje fruit of groente snijwonden oploopt.

Mandolines zijn er van simpel tot uitgebreid. Met of zonder houder en met of zonder een keuze van messen voor verschillende diktes. Tevens zijn er versies die op een opvangkom gelegd kunnen worden die als standaard dient. Duurdere apparaten hebben vaak de mogelijkheid om bot geworden mesdelen te vervangen.

Zie ook[bewerken]

Externe link[bewerken]