Natriumcitraat

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Trinatriumcitraat
Structuurformule en molecuulmodel
trinatriumcitraat
trinatriumcitraat
kristallen van natriumcitraat
kristallen van natriumcitraat
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
C6H5Na3O7
IUPAC-naam trinatrium 2-hydroxypropaan-1,2,3-tricarboxylaat
Molmassa 258,07 g/mol
SMILES
C(C(=O)[O-])C(CC(=O)[O-])(C(=O)[O-])O.[Na+].[Na+].[Na+]
CAS-nummer 68-04-2
PubChem 6224
Beschrijving wit kristallijn poeder of kleurloze kristallen
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Kleur wit/kleurloos
Dichtheid (18°C) 1,76 g/cm³
Oplosbaarheid in water ca. 425 g/L
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Met natriumcitraat wordt gewoonlijk trinatriumcitraat bedoeld, één van de drie natriumzouten van citroenzuur:

  • mononatriumcitraat: NaH2(C3H5O(COO)3)
  • dinatriumcitraat: Na2H(C3H5O(COO)3)
  • trinatriumcitraat: Na3C3H5O(COO)3

Alle drie zijn ze in de Europese Unie toegelaten als voedingsadditief met als functie zuurteregelaar (voedingszuur). Het E-nummer is E331 (respectievelijk E331(i), E331(ii) en E331(iii)).

Trinatriumcitraat wordt ook gebruikt als anticoagulans en verhindert het vroegtijdig stollen van bloed of bloedplasma bij het transport naar het laboratorium of bij aferese.

Mononatriumcitraat is, net als citroenzuur, een hulpstof in bruistabletten, in combinatie met bicarbonaat. In water reageren deze en komt er koolstofdioxidegas vrij.

Natriumcitraat wordt bereid door de neutralisatie van citroenzuur met natronloog.

Inname van een natriumcitraatoplossing kort vóór een wedstrijd blijkt de prestaties te bevorderen van langeafstandslopers[1][2][3]. Het heeft wel onaangename neveneffecten op het maag- en darmstelsel.

Bronnen, noten en/of referenties
  1. Natriumcitraat maakt duursporters sneller. Ergogenics 05/02/2004
  2. R. Shave et al. The effects of sodium citrate ingestion on 3,000-meter time-trial performance. J. Strength Cond. Res. Vol. 15 (2001), blz. 230-4. PMID 11710409
  3. V. Oöpik et al. Effects of sodium citrate ingestion before exercise on endurance performance in well trained college runners. Br. J. Sports Med. Vol. 37 (2003), blz. 485-9. PMID 14665584