Ossenstaartsoep

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken

Ossenstaartsoep is een soep die getrokken is van ossenstaart. Omdat de staart veel smaak afgeeft, kun je hier een krachtige soep van maken. Door de staart lang te koken op een laag vuur, wordt het vlees mals en valt het zo van het bot. Dit kan dan weer in de soep worden verwerkt.

Geschiedenis[bewerken]

Volgens de overlevering hebben de Franse hugenoten aan de Engelsen het recept van de ossenstaartsoep geleerd. Omdat de Engelsen de ossenstaart ongebruikt weggooiden, gaven ze hen het recept voor de soep van deze staart.