Overleg:Gist

SO2/sulfiet

Onder "Voedingseisen en optimale groeiomstandigheden" staat: "...het conserveermiddel SO2 ('sulfiet')..."

Gaat het hier nu om zwaveldioxide of sulfiet?

Zwaveldioxide reageert in waterige oplossing tot zwaveligzuur, H2SO3, en is dan sulfiet. De termen zijn in waterige oplossing evenmin te scheiden als kooldioxide en koolzuur. Bart (Evanherk) 4 jun 2007 08:37 (CEST)

---

hoe maak ik zelf gist zonder het bij de bakker te kopen? aleichem 16 jan 2007 20:16 (CET)

Gist is een levend organisme en het is nog niet gelukt dit te maken. Bart (Evanherk) 16 jan 2007 20:25 (CET)

Ooit zal iemand toch uit de natuur gist hebben moeten 'destilleren'? deed men dat door een rotte appel bij meel te gooien? spontane generatie had ik niet in gedachten, nee. aleichem 17 jan 2007 09:32 (CET)

Gist is een bio-organisme. Hoe je dat gaat destilleren is me dus een raadsel. Omdat het levende wezens zijn, kan je ze dus kweken op een geschikte voedingsbodem. In de lucht zijn echter ook honderden tot duizenden sporen aanwezig. Wanneer deze op je brood of in je waterig gerstmengsel vallen, gaat je brood reizen en je gerstmengsel gisten tot bier. Probleem is dat je dit laatste nu niet echt meer kan doen (veel meer vervuiling in de lucht als een paar honderd jaar geleden... Annabel_(overleg) 17 jan 2007 09:38 (CET)

Wilde gisten zijn nog steeds aanwezig op rijpe druiven, bijvoorbeeld. Je kunt het ook bestellen bij turbogist.nl zelfs soorten om uit 25 liter suikerwater in 8 dagen 25 liter 20% alcohol te maken, klaar om te destilleren... Bart (Evanherk) 17 jan 2007 20:20 (CET)

Dank, ik was geïntereseerd in de geschiedenis van gist. aleichem 17 jan 2007 20:22 (CET)

Hmmm Bart, dat lijkt me wel heel onwaarschijnlijk. 12 à 15 procent is veel realistischer. Annabel_(overleg) 17 jan 2007 20:52 (CET)

nee, hoor, ik heb het zelf gedaan. Het heet niet voor niets turbogist. kijk hier maar eens ze claimen nu al 23 %. De 20% kan ik uit eigen waarneming bevestigen. Bart (Evanherk) 17 jan 2007 21:10 (CET)

gist

In het artikel over gist staat dat gist biochemisch te beschouwen is als eencellige schimmel. Dat moet volgens mij zijn biologisch. (Daar heb je hem weer)

ml moeten tegenwoordig geschreven worden al mL

Aeroob vergistingsstadium bestaat natuurlijk niet; gisting is per definitie anaeroob

Onder aerobe omstandigheden groeien gisten (deling en knopvorming) en maken dan geen alcohol.

Deze dingen had ik gewijzigd, maar jij hebt ze weer ongedaan gemaakt. Hier is toch geen sprake van betweterigheid of muggenzifterij oid ?

Gewoon biologie of biochemie of celbiologie.--R.schwab 31 jan 2007 22:42 (CET)

Waar ligt het verschil? biologie is uiteindelijk, deep down, voor eenbelangrijk deel biochemie. Aan de morfologie van een gist is niet zo veel te zien maar aan het genoom en aan de aard van de metabole paden, de geproduceerde afvalstoffen en de gebruikte voedingsstoffen kun je zien dat ze het meest op schimmels lijken. Daarom leek mij in dit verband biochemisch zinvoller maar ik zal er geen groot punt van maken.

ml en mL mogen allebei, de laatste keer dat ik keek, hoewel in de VS mL gebruikelijker is en in europa ml. Zie de engelse wiki: "The litre or liter (U.S. spelling, see spelling differences) is a unit of volume. There are two official symbols, namely the Latin letter el both in lower and upper case: l and L. The litre is not an SI unit, but it is accepted for use with the SI. The SI unit of volume is the cubic metre (m³). It appears in several versions of the metric system." Ook het nederlandse artikel liter geeft dit overigens zie ik nu.

Vergisting als een reactie vindt onder anaerobe omstandigheden plaats, zoals je terecht opmerkt; maar onder wijnmakers en bierbrouwers wordt het gehele gistingsproces onderscheiden in een aerobe fase waarin de gist zich vermenigvuldigt en een anaerobe fase waarin de alcohol geproduceerd wordt. Dit onderscheid kan natuurlijk explicieter gemaakt worden. Bart (Evanherk) 1 feb 2007 01:10 (CET)

We gebruiken in België meer en meer L en mL in plaats van l en ml, kwestie van de duidelijkheid. Er bestaat verwarring over het feit of zwam of schimmel de meest algemene term is. Alleszins, "gist" is een levensvorm en niet de naam voor een groep organismen (dit zou in het artikel aangepast moeten worden). Gist is algemeen een eencellige schimmel/zwam, maar organismen die hoofdzakelijk in de gistvorm voorkomen, kunnen ook filamenteus (dus meercellig) zijn en dan noemt men ze geen gisten meer. Annabel_(overleg) 1 feb 2007 10:11 (CET)

aerob/anaerob

deze zin onder anaerobe omstandigheden is de alcoholproductie maximaal, onder aerobe de groei en vermenigvuldiging klopt niet, graag afmaken of verwijderen

Kwaliteit artikel

als iemand zin/tijd heeft. Dit artikel is niet van een hoogstaand niveau, en veel informatie is twijfelachtig / niet lekker opgeschreven. Gaarne aanpassen.