Overleg:Lebmaag

Dierlijk stremsel

"Het zoutzuur en het verteringsenzym pepsine van kalveren werd vroeger gebruikt voor de kaasbereiding. Door toevoeging van zoutzuur/pepsine stremt de melk, waardoor wrongel ontstaat. Tegenwoordig wordt pepsine via gemanipuleerde bacteriën geproduceerd, waardoor er zo geen risico meer is voor van-dieren-overdraagbare ziekten."

Is dat zo? De meeste kaas bevat toch dierlijk stemsel, en is daarom ongeschikt voor vegetariërs? Sander Spek (overleg) 2 sep 2006 21:32 (CEST)

Het is ook geen zoutzuur en pepsine maar renine die caseïne in de melk omzet zodat het gaat stremmen.– De voorgaande bijdrage werd geplaatst door 145.90.78.205 (overleg · bijdragen) 6 oktober 2016 15:53‎ (CEST) PS: Wil je voortaan alsjeblieft op overlegpagina's ondertekenen met vier tildes (~~~~)? Er wordt dan automatisch een link naar je gebruikerspagina geplaatst.