Palinka
Palinka (Hongaars: pálinka; Roemeens: pălincă of palincă) is een sterke drank die populair is in Hongarije en Transsylvanië. Palinka is een sterke drank, die vooral gestookt wordt uit appels, pruimen, peren of abrikozen, maar andere vruchten worden ook wel gebruikt.
Hongarije telt ruim zeshonderd stokerijen. De meeste industrieel gestookte pálinka komt uit de stad Kecskemét. Op het platteland wordt vaak zelfgestookte pálinka gedronken. Pálinka wordt vaak gedronken bij ontmoetingen of voor het eten, en van oudsher begon men er op het platteland de dag mee. De drank lijkt op de Nederlandse jenever maar is sterker van smaak en heeft een hoger alcoholpercentage (circa 40% tot ruim 50%). Veel particulieren in Hongarije stoken hun eigen pálinka. Op de markten zijn vaak verschillende soorten te koop. In het dorp Kárász wordt jaarlijks een pálinka-festival georganiseerd.
De Roemeense tegenhanger van pálinka is țuică of palincă die vooral populair is in Walachije (Zuid-Roemenië).
Soorten pálinka's (Hongaarse namen):
- (sárga) barack pálinka (abrikozen)
- szilva pálinka (pruimen)
- cseresznye pálinka (kersen)
- körte pálinka (peren)
- alma pálinka (appels)
- birs pálinka (kweeperen)
- törköly (pálinka) (druivenschillen, die overblijven bij de wijnproductie)
- vegyes pálinka (mix van vruchten)
- Irsai Olivér pálinka (pálinka van de zeer geurige druif Irsai Olivér)
Bronnen, noten en/of referenties
|