Paneren

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen

Paneren is een product voorzien van een omhulsel van broodkruim waardoor het na bereiding een krokante korst krijgt.

Er zijn verschillende manieren om te paneren, die steeds op dezelfde manier worden toegepast op zowel vis, vlees, groenten als fruit.

  • Paneren op zijn Engels: met gekruide bloem, losgeklopt eiwit en paneermeel of panko.
  • Paneren op zijn Frans: met gekruide melk en bloem.
  • Paneren op zijn Italiaans: met gekruide melk, bier, eierdooiers, opgeklopt eiwit en bloem.
  • Paneren met bloem.
  • Tempura : met bloem en ijswater of ijskoud spuitwater.