Patuline

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Patuline
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van patuline
Structuurformule van patuline
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
C7H6O4
IUPAC-naam 4-hydroxy-4,6-dihydrofuro[4,5-c]pyraan-2-on
Andere namen clairformin, claviform, expansine, clavacin, clavatin, gigantin, leucopin
Molmassa 154,12014 g/mol
SMILES
C1C=C2C(=CC(=O)O2)C(O1)O
InChI
1/C7H6O4/c8-6-3-4-5(11-6)1-2-10-7(4)9/h1,3,7,9H,2H2
CAS-nummer 149-29-1
EG-nummer 205-735-2
PubChem 4696
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen
Toxisch
Gevaar
H-zinnen H300 - H315
EUH-zinnen geen
P-zinnen P264 - P301+P310
VN-nummer 3462
ADR-klasse Gevarenklasse 6.1
LD50 (muizen) (oraal) 17 mg/kg
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Smeltpunt 110–111 °C
Goed oplosbaar in ethylacetaat
Matig oplosbaar in water
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Patuline is een mycotoxine dat door schimmels uit het geslacht Penicillium (zoals Penicillium expansum en Penicillium roqueforti), Aspergillus, Byssochlamys en Paecilomyces geproduceerd wordt. Het komt voor in appelen, peren, andere vruchten, bonen en tarwe. Indien men wil voorkomen dat patuline in vruchtensap voorkomt dan moeten aangetaste vruchten uitgesorteerd worden. Verhitten of bevriezen heeft geen invloed op het patuline-gehalte. Wel kan door fermentatie het patuline gedesactiveerd worden.

Toxicologie en veiligheid[bewerken]

Wanneer patuline in hoge concentraties geconsumeerd wordt kan het misselijkheid, gastritis en leverschade veroorzaken. Patuline is neurotoxisch, genotoxisch en mogelijk carcinogeen en mutageen.

De Wereldgezondheidsorganisatie geeft een maximum van 0,05 mg/kg voor levensmiddelen aan.

Zie ook[bewerken]

Externe links[bewerken]