Picrocrocine

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Picrocrocine
Structuurformule en molecuulmodel
picrocrocine
picrocrocine
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
C16H26O7
IUPAC-naam 4-(β-D-glucopyranosyloxy)-
2,6,6-trimethyl-1-cyclohexeen-
1-carboxaldehyde
Molmassa 330,37 g/mol
SMILES
Zie voetnoot[1]
CAS-nummer 138-55-6
PubChem 130796
Fysische eigenschappen
Smeltpunt 154-156 °C
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Picrocrocine is een chemische verbinding die voorkomt in saffraan. Het is een glucoside van safranal. De stof heeft een bittere smaak; de smaak van saffraan wordt vooral bepaald door de picrocrocine erin.

Saffraan, en meer bepaald safranal, picrocrocine en crocine die erin voorkomen, blijken (bij in-vitroproeven) in staat om de groei van kankercellen te remmen[2].