De vijfde etappe van de Ronde van Italië 2023 vond plaats op 11 mei. Deze etappe werd gewonnen door Mads Pedersen en boekte hiermee etappezeges in alle drie de Grote Rondes.[1] Pedersen eindigde in de vorige etappe nog als derde. De leider van de paarse puntentrui, Jonathan Milan, eindigde net als in de vorige etappe als tweede. Daarnaast bleven alle leiderstruien in handen van dezelfde renners als na de vorige etappe.