Sébastien Amiez (Moûtiers, 6 mei1972) is een voormalige Fransealpineskiër. Als slalom-specialist treedt hij toe tot de groep van het team van Frankrijk in 1993, hij won de zilveren medaille op de Olympische Spelen in Salt Lake City in 2002 achter zijn landgenoot Jean-Pierre Vidal en de zilveren medaille op de wereldkampioenschappen van 1997 achter Tom Stiansen en kristal wereld slalom in 1996 voor Alberto Tomba.
In maart 2006 werd hij het slachtoffer van een aanslag die hem erg toetakelde (verlies van bijna al het zicht in rechteroog). Ten slotte, op 12 april2007, op de leeftijd van 34, kondigde hij zijn pension aan in de sport en zijn verlangen om deel te nemen aan het bedrijfsleven.
