Sauteren

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken

Sauteren is een kooktechniek die veel weg heeft van roerbakken. In weinig olie worden de ingrediënten (typisch rood vlees en groenten) onder hoge temperatuur verhit. Sauteren gebeurt in een typische sauteerpan of sauteuse. In Nederland wordt een dergelijke pan vaak "hapjespan" genoemd.