Sauteren

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen

Sauteren is een kooktechniek die veel weg heeft van roerbakken. In weinig olie worden de ingrediënten (typisch rood vlees en groenten) onder hoge temperatuur verhit. Sauteren gebeurt in een typische sauteerpan of sauteuse. In Nederland wordt een dergelijke pan vaak "hapjespan" genoemd.