Sauteren

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
groenten worden gesauteerd

Sauteren (afgeleid van het Franse 'sauter', wat springen of opgooien betekent') is een kooktechniek, waarbij de ingrediënten, zoals (typisch rood vlees en groenten) onder hoge temperatuur in weinig olie in een koekenpan, en in een kort tijdsbestek worden verhit. De ingrediënten dienen veelvuldig met keukengerei gekeerd te worden, of opgegooid te worden om aanbranden te voorkomen. De kooktechniek is vergelijkbaar met wokken Voor sauteren bestaat een typische sauteerpan of sauteuse, meer gebruikelijk is een koekenpan of hapjespan.


Zie ook[bewerken]