Glasmie: verschil tussen versies
k →Maleisië: mihoen > glasmie |
aanvullingen |
||
| Regel 1: | Regel 1: | ||
'''Glasmie''' is een noedel, die vaak gebruikt wordt in de [[Chinese keuken]]. In de landen rondom [[Volksrepubliek China|China]] worden de noedels ook gebruikt, zij het soms in hun eigen variatie. |
'''Glasmie''' is een noedel, die vaak gebruikt wordt in de [[Chinese keuken]]. In de landen rondom [[Volksrepubliek China|China]] worden de noedels ook gebruikt, zij het soms in hun eigen variatie. |
||
Glasmie is een halfdoorzichtige, |
Glasmie is een halfdoorzichtige, (vaak zeer) dunne noedel gemaakt van zetmeel van bijvoorbeeld de [[mungboon]], [[zoete aardappel]], [[aardappel]], [[cassave]] of [[Canna (geslacht)|canna plant]]. Glasmie wordt vaak verward met de uit [[rijst]]bloem gemaakte [[mihoen]] (ook wel bihoen of rijstvermicelli genoemd). |
||
Voor gebruik wordt de grote droge bos, waarin glasmie wordt geleverd, soms in kortere stukjes geknepen. Dit gaat gemakkelijk met de handen. Daarna wordt de glasmie gedurende ongeveer 1 minuut in kokend [[water (stof)|water]] gelegd, waarna ze afgegoten wordt en opgediend of verder verwerkt kan worden. |
Voor gebruik wordt de grote droge bos, waarin glasmie wordt geleverd, soms in kortere stukjes geknepen. Dit gaat gemakkelijk met de handen. Daarna wordt de glasmie gedurende ongeveer 1 minuut in kokend [[water (stof)|water]] gelegd, waarna ze afgegoten wordt en opgediend of verder verwerkt kan worden. |
||
Versie van 22 feb 2009 21:33
Glasmie is een noedel, die vaak gebruikt wordt in de Chinese keuken. In de landen rondom China worden de noedels ook gebruikt, zij het soms in hun eigen variatie. Glasmie is een halfdoorzichtige, (vaak zeer) dunne noedel gemaakt van zetmeel van bijvoorbeeld de mungboon, zoete aardappel, aardappel, cassave of canna plant. Glasmie wordt vaak verward met de uit rijstbloem gemaakte mihoen (ook wel bihoen of rijstvermicelli genoemd).
Voor gebruik wordt de grote droge bos, waarin glasmie wordt geleverd, soms in kortere stukjes geknepen. Dit gaat gemakkelijk met de handen. Daarna wordt de glasmie gedurende ongeveer 1 minuut in kokend water gelegd, waarna ze afgegoten wordt en opgediend of verder verwerkt kan worden.
Buiten China
Maleisië
In Maleisië wordt glasmie tang hoon genoemd.
Korea
De Koreaanse keuken gebruikt noedels gemaakt van zoete aardappelmeel. Deze noedels worden dang myeon (당면) genoemd. Ze worden onder meer gebruikt voor het bereiden van japchae, maar ook als versiering van hoe gerechten.
Japan
In de Japanse keuken staan deze noedels bekend als harusame (春雨), wat letterlijk "lenteregen" betekent. net als de Koreaanse noedels worden ze niet gemaakt van zetmeel, maar meestal van aardappelmeel.
Vietnam
In Vietnam staan deze noedels bekend als bún tàu of bún tào.
De Filipijnen
Op de Filipijnse eilanden worden deze noedels sotanghon genoemd, naar een populair gerecht met deze naam waarin de noedels bereidt worden met kip. De noedels worden vaak verward met rijstvermicelli welke bihon genoemd worden.
Thailand
In de Thaise keuken staan deze noedels bekend onder de naam woon sen (วุ้นเส้น). Beroemd is de "Yam Woon Sen": een pittige salade gemaakt met glasmie.