Dodecylgallaat

Dodecylgallaat
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van dodecylgallaat
Algemeen
Molecuulformule	C19H30O5
IUPAC-naam	dodecyl-3,4,5-trihydroxybenzoaat
Molmassa	338,45 g/mol
SMILES	CCCCCCCCOC(=O)C1=CC(=C(C(=C1)O)O)O
CAS-nummer	1166-52-5
EG-nummer	214-620-6
Wikidata	Q418209
Beschrijving	Witte tot crèmekleurige reukloze vaste stof
Vergelijkbaar met	propylgallaat, octylgallaat
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen
Waarschuwing
H-zinnen	H317
EUH-zinnen	geen
P-zinnen	P280
EG-Index-nummer	607-200-00-2
LD50 (ratten)	(oraal) 6500 mg/kg
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand	vast
Kleur	crème-wit
Smeltpunt	95-98 °C
Goed oplosbaar in	vetten, ethanol, diethylether
Onoplosbaar in	water
Nutritionele eigenschappen
Type additief	antioxidant
E-nummer	E311
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

Dodecylgallaat of laurylgallaat is de ester van galluszuur en 1-dodecanol (ook bekend als laurylalcohol). Het is een wit tot crèmekleurige vaste stof.

Toepassingen

Dodecylgallaat is een antioxidant en is toegelaten als synthetisch voedingsadditief met E-nummer E312. Het wordt gebruikt in olie- en vetrijke producten. Het effect ervan is groter in combinatie met citroenzuur als synergist.

De esters propylgallaat (E310) en octylgallaat (E311) zijn ook toegelaten antioxidanten. De tijdelijke ADI uit 1993 werd ingetrokken en is later niet meer bepaald.

Externe links

• (en) MSDS van dodecylgallaat

Bronnen, noten en/of referenties