Sap (plant): verschil tussen versies

Naar navigatie springen Naar zoeken springen
25 bytes verwijderd ,  6 jaar geleden
geen bewerkingssamenvatting
'''Sap''' is de benaming voor een [[vloeistof]] die gewonnen, meestal: geperst wordt uit plantaardig materiaal.
 
Uitpersen van fruit leidt tot [[vruchtensap]], van groente tot [[groentesap]].
Weinig gedronken soorten sap zoals [[wortel (groente)|wortel]]-, [[tomaten]]-, [[aardappel]]-, [[zuurkool]]-, [[bieten]]sap worden meestal benoemd naar waar ze uit gemaakt worden.
 
 
In Nederland geperst sap uit vers fruit is zeer beperkt houdbaar.
Vers, onbewerkt sap is vanwege de [[houdbaarheidsdatum|houdbaarheid]] van niet meer dan 1 dag, veel duurder dan bewerkt, al dan niet geïmporteerd sap.
Vervoer van fruit zoals sinaasappelen is, alweer vanwege de zeer beperkte houdbaarheid van onbewerkt fruit, veel duurder dan vervoer van bewerkt sap.
 
De houdbaarheid van bewerkt sap wordt meestal verkregen door [[sterilisatie]] middels [[koken]] of [[pasteuriseren]].
Ook kunnen [[hulpstoffen]] gebruikt worden zoals [[conserveermiddelen]], maar voor 'gewoon sap' is de [[vacüüm]] (luchtdichte) verpakking voldoende voor een houdbaarheid van meerdere maanden.
 
 

Navigatiemenu