Surf and turf: verschil tussen versies
Geen bewerkingssamenvatting |
Het gebruik van 'welke' wordt ook vaak als statusverhogend gebruikt |
||
| Regel 8: | Regel 8: | ||
Het is onbekend waar het begrip surf and turf vandaan komt. De vroegst bekende vermelding stamt uit 1961, uit de ''[[Los Angeles Times]]''.<ref>[https://www.thecaterer.com/articles/349477/chef-masterclass-surf-n-turf-by-will-holland Chef masterclass: Surf 'n' turf by Will Holland] Michael Raffael (21 juni 2013) The Caterer. Geraadpleegd op 29 maart 2019</ref> |
Het is onbekend waar het begrip surf and turf vandaan komt. De vroegst bekende vermelding stamt uit 1961, uit de ''[[Los Angeles Times]]''.<ref>[https://www.thecaterer.com/articles/349477/chef-masterclass-surf-n-turf-by-will-holland Chef masterclass: Surf 'n' turf by Will Holland] Michael Raffael (21 juni 2013) The Caterer. Geraadpleegd op 29 maart 2019</ref> |
||
Surf and turf werd in de jaren zestig en zeventig vaak beschouwd als symbool voor de keuken van de Amerikaanse middenklasse, door |
Surf and turf werd in de jaren zestig en zeventig vaak beschouwd als symbool voor de keuken van de Amerikaanse middenklasse, door wie het eten van kreeft en biefstuk als statusverhogend werd beschouwd.<ref>[https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07409710.1989.9961958 The Maine lobster as regional icon: Competing images over time and social class] George H. Lewis. Food and Foodways: Explorations in the History and Culture of Human Nourishment 3:4 (1989) Geraadpleegd op 29 maart 2019</ref> |
||
== Varianten == |
== Varianten == |
||
Versie van 18 jun 2019 00:25
.JPG)
Surf and turf (of surf 'n' turf) is een hoofdgerecht bestaande uit een combinatie van zeevruchten en rood vlees. Veelgebruikte zeevruchten zijn zeekreeft,[1] langoustines en garnalen, die gestoomd, geroosterd of gefrituurd kunnen worden. Wanneer het gerecht wordt bereid met kreeft, wordt veelal de kreeftenstaart[2] of de gehele kreeft geserveerd. Het vlees bij surf and turf is meestal biefstuk, hoewel andere soorten rood vlees ook gebruikt worden.
Surf and turf wordt gegeten in steakhouses in de Verenigde Staten, Canada, het Verenigd Koninkrijk en Australië, maar het gerecht staat in deze landen ook wel op de menukaart van Ierse of Britse pubs.
Geschiedenis
Het is onbekend waar het begrip surf and turf vandaan komt. De vroegst bekende vermelding stamt uit 1961, uit de Los Angeles Times.[3]
Surf and turf werd in de jaren zestig en zeventig vaak beschouwd als symbool voor de keuken van de Amerikaanse middenklasse, door wie het eten van kreeft en biefstuk als statusverhogend werd beschouwd.[4]
Varianten
Een gebruikelijke combinatie van surf and turf is kreeftenstaart met filet mignon. Ook is er de surf and turf burger, gemaakt van rundergehakt en diverse soorten zeevruchten, zoals kreeft, garnaal of krab.[5]
| Bronnen
Dit artikel of een eerdere versie ervan is een (gedeeltelijke) vertaling van het artikel Surf and turf op de Engelstalige Wikipedia, dat onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen valt. Zie de bewerkingsgeschiedenis aldaar.
|