Tarte tatin

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Franse tarte tatin.jpg
Hotel Tatin met als specialiteit.. Tarte Tatin

Tarte Tatin is een "Appeltaart op z'n kop" en heeft een laagje van gekaramelliseerde suiker. De taart werd in 1889 per ongeluk gecreërd door twee zusters, Stéphanie en Caroline Tatin, die het Hotel Tatin uitbaatten in het dorpje Lamotte-Beuvron, Frankrijk.

Het originele recept is eenvoudig en er bestaan ondertussen heel wat varianten van. De vulling kan bestaan uit andere vruchten, maar ook uit gegrilde groenten of tamme kastanje. De naam tarte Tatin is in zwang gebleven ook als de vulling niet van appel is.

Recept[bewerken]

Benodigdheden: 1 kg appels, 100 gram boter, 150 gram kristalsuiker, 1 rol bladerdeeg.

  • Schil de appels, verwijder het klokhuis, en snijd ze in stukjes: naargelang de grootte in kwartjes of halfjes
  • Verdeel de boter en de suiker in de bakvorm, en laat smelten en karameliseren in een voorverwarmde oven
  • Haal de bakvorm uit de oven en schik de appelen, druk mooi aan.
  • Rol het bladerdeeg uit over het mengsel. Druk de randen goed aan, en prik gaatjes in het bladerdeeg.
  • Plaats 20 minuten in een voorverwarmde oven 200°C
  • Haal de taart uit de oven en draai deze om. Gebruik hiervoor een bord of schotel. Let op voor de hete vloeistof en de karamel die kunnen uitlopen. Dien warm op met een bolletje vanille-ijs.

Literatuur[bewerken]

  • Anaisa Bruchner & Jasmin Schults, Tarte Tatin. De dames in de keuken. Amsterdam, Becht, 2007

Zie ook[bewerken]