Tarte tatin

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Franse tarte tatin.jpg
Hotel Tatin met als specialiteit... tarte tatin

Tarte tatin is een "appeltaart op z'n kop" en heeft een laagje van gekaramelliseerde suiker.

De taart werd circa 1889 gecreëerd als gevolg een vergissing door een van de zussen Stéphanie of Caroline Tatin[1] . In plaats van het deeg in de vorm te leggen werden er eerst appels ingelegd, en daarboven op het deeg. Na het bakproces werd het in de vorm omgedraaid. De twee zussen baatte het Hotel Tatin uit in het dorpje Lamotte-Beuvron[2] in het midden van Frankrijk. Het originele recept is eenvoudig en er bestaan ondertussen heel wat varianten van. De vulling kan bestaan uit andere vruchten, maar ook uit gegrilde groenten of tamme kastanjes.

De naam tarte tatin is in zwang gebleven, ook als de vulling niet van appel is.

Literatuur[bewerken | brontekst bewerken]

  • Anaisa Bruchner & Jasmin Schults, Tarte Tatin. De dames in de keuken. Amsterdam, Becht, 2007

Zie ook[bewerken | brontekst bewerken]

Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Tarte tatin.