Herbet werd midden jaren 60 beschouwd als een groot talent van het Franse voetbal. Hij speelde tijdens z'n spelerscarrière bij één buitenlandse ploeg: het BelgischeRSC Anderlecht (1968-1969). Hij kwam zestien keer uit voor het Frans voetbalelftal, waarbij hij één keer scoorde. Hij nam deel aan het WK 1966.