Zeezout (restaurant)
Zeezout | ||||
---|---|---|---|---|
Restaurant | ||||
Locatie | Westerkade 11b, Rotterdam | |||
Type keuken | Visrestaurant | |||
Opening | 8 juli 1998 | |||
Personen | ||||
Chef-kok | Patrick 't Hart | |||
Erkenning | ||||
Michelinsterren | ||||
Jaar van vermelding | 2021 | |||
GaultMillau 2024 | 14,5 / 20 | |||
Website | ||||
|
Zeezout is een restaurant in Rotterdam van chef-kok Patrick ’t Hart. De eetgelegenheid heeft sinds 29 maart 2021 een Michelinster.
Locatie
[bewerken | brontekst bewerken]Het restaurant is gevestigd in het centrum van Rotterdam, in het Scheepvaartkwartier. Vrijwel direct gelegen aan rivier de Maas en op steenworp afstand van de Veerhaven, Het Park en de Euromast.[1]
Geschiedenis
[bewerken | brontekst bewerken]Beginjaren
[bewerken | brontekst bewerken]In juli 1998 opende Herman den Blijker met zijn toenmalige zakenpartner David Crouwel visrestaurant Zeezout. Het zakenduo had toentertijd meerdere restaurants in Rotterdam, waaronder het met een Michelinster onderscheiden restaurant De Engel. De souschef van De Engel was Patrick 't Hart.
Volgens horecaondernemers Den Blijker en Crouwel was er in die jaren nog geen restaurant in de havenstad met uitsluitend een focus op vis, schelp- en schaaldieren.[2] Daarnaast openden de heren Zeezout mede met het idee om werknemer Patrick 't Hart meer verantwoordelijkheid te kunnen geven. Hij is sinds de opening op 8 juli 1998 de chef-kok van de zaak.[3]
Overname
[bewerken | brontekst bewerken]Horecaondernemers Den Blijker en Crouwel verkochten in 2006 meerdere van hun restaurants. Chef-kok Patrick 't Hart tekende samen met zijn vrouw Anet 't Hart voor Zeezout.[4] Ze veranderden nauwelijks iets en bleven op dezelfde wijze ondernemen.[3][5]
Erkenning
[bewerken | brontekst bewerken]Restaurant Zeezout werd in 2023 onderscheiden met 14 van de 20 punten in de Franse GaultMillau-gids, een jaar later steeg de zaak naar 14,5 punt.[6] De eetgelenheid hoort volgens de Nederlandse culinaire gids Lekker al jaren bij de beste 100 restaurant van Nederland, in 2023 stonden zij op de 83ste plek. De hoogste notering was plaats 78 in 2020.[7] In maart 2021 werd restaurant Zeezout onderscheiden met een Michelinster.[8]
Zie ook
[bewerken | brontekst bewerken]Externe link
[bewerken | brontekst bewerken]- ↑ Astrid, Zilte zaligheden bij Zeezout Rotterdam. AstridsTaste (30 juli 2011). Gearchiveerd op 19 september 2020. Geraadpleegd op 6 april 2021.
- ↑ RESTAURANT ZEEZOUT – VISRESTAURANT IN ROTTERDAM. restaurantzeezout.nl. Gearchiveerd op 17 april 2021. Geraadpleegd op 30 maart 2021.
- ↑ a b Cornelie de Jong, Zeezout kan het gemakkelijk zonder de trends. www.debuik.nl. De Buik Van Rotterdam (28-05-14). Gearchiveerd op 17 mei 2021. Geraadpleegd op 6 april 2021.
- ↑ Den Blijker verkoopt Groot Paardenburg, De Telegraaf, 7 december 2007.
- ↑ Zeezout is het beste visrestaurant van Rotterdam. winerebel (12 september 2018). Gearchiveerd op 17 mei 2021. Geraadpleegd op 30 maart 2021.
- ↑ Gault&Millau. nl.gaultmillau.com. Gearchiveerd op 15 april 2021. Geraadpleegd op 6 april 2021.
- ↑ Restaurant Zeezout in Lekker. Lekker (06-04-21). Gearchiveerd op 15 april 2021. Geraadpleegd op 6 april 2021.
- ↑ Nathalie Bluiminck, Patrick van ’t Hart van Zeezout: ‘Eindelijk die Michelinster!’. Misset Horeca (27-03-21). Gearchiveerd op 15 april 2021. Geraadpleegd op 6 april 2021.