Stroeykens begon met voetballen bij amateurclub Toekomst Relegem. Hier werd hij in 2012 weggeplukt door profclub RSC Anderlecht. Stroeykens doorliep de jeugdreeksen van Anderlecht en werd gedurende het seizoen 2020/21 door de hoofdcoach van het eerste elftal, Vincent Kompany, bij het eerste elftal gehaald. Eind december 2020 verlengde hij zijn contract bij Anderlecht tot juni 2023.[1]
Op 15 januari 2021 liet coach Kompany hem op zestienjarige leeftijd debuteren in Eerste klasse A: in de verloren uitwedstrijd tegen KAS Eupen mocht Stroeykens in de 85ste minuut invallen voor Paul Mukairu. In de week daarop mocht hij ook tegen Sporting Charleroi en Waasland-Beveren invallen, later in het seizoen mocht hij ook invallen in de bekerwedstrijd tegen RFC Luik. Na afloop van het seizoen 2021/22, waarin hij acht keer mocht invallen bij de eerste ploeg, verlengde Stroeykens zijn contract bij Anderlecht tot 2024.[2]