Naar inhoud springen

Gien (kaas)

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Gien
Herkomst Loiret, Centre-Val de Loire
Vetgehalte 40
Vorm cilindrisch of afgeplatte kegel
Diameter 8 cm
Hoogte 5 cm
Gewicht 200 g
Type verse kaas
Oorsprong koemelk of geitenmelk
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

De Gien is een Franse kaas uit de Orléanais, in de Loiret, uit de omgeving van Gien en van Châtillon-sur-Loire.

De Gien is een boerenkaas van koemelk, van geitenmelk, of van een combinatie van beide.

De kaas rijpt ongeveer 3 weken. Twee typen kaas zijn er die ieder een eigen omgeving van rijpen hebben, de cendré rijpt onder as, de feuille rijpt onder platanenbladeren.

De kaas heeft een natuurlijke korst en is stevig van binnen. Het uiterlijk van de kaas is afhankelijk van de afkomst: De kaas op basis van geitenmelk heeft een fijne korst en is wit blauwig. De kaas op basis van mengsels of koemelk heeft een dikkere, grijsachtige, gerimpelde korst. De kaas lijkt vrij veel op de Olivet.