Minteh vertrok in de zomer van 2022 van Steve Biko FC naar Odense BK.[3] Daarbij sloot hij aan in de jeugd van de club, maar na enkele weken sloot hij eveneens aan bij het eerste elftal.[4] Zijn debuut voor het eerste elftal volgde op 10 september 2022 in een 2–1 overwinning tegen FC Kopenhagen. Daarbij scoorde hij drie minuten na zijn invalbeurt het winnende doelpunt.[5] In totaal speelde Minteh zeventien wedstrijden voor Odense BK, waarin hij vier keer wist te scoren en zes keer een assist wist af te geven.[6][7]
Op 12 juni 2023 werd bekend dat Minteh de overstap zou maken naar Newcastle United. De club betaalde circa zeven miljoen euro aan Odense BK.[8] Op datzelfde moment werd direct een eenjarige verhuurperiode aan Feyenoord bekendgemaakt.[9]
Op 4 november 2022 kreeg Minteh voor het eerst een oproep voor het nationale elftal van Gambia. Het elftal speelde die interlandperiode vriendschappelijke wedstrijden tegen Congo-Kinshasa en Liberia.[10][11]