Lechon

Lechon is een geroosterd varken of rund. Het is het nationale gerecht van de Filipijnen dat bij speciale gelegenheden, zoals de fiestas en in het vakantie seizoen, in zijn geheel op de barbecue wordt klaargemaakt. Lechon is van origine een Spaans gerecht en kan nog in vele andere Spaanssprekende landen worden teruggevonden. De naam is afgeleid van de woorden: leche (melk) en van de oorspronkelijke betekenis van lechon (speenvarken).