Chipolata

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Chipolata's rauw en gebraden.

Een chipolata is een klein (vers) worstje dat oorspronkelijk uit Frankrijk komt. Het lijkt op een Italiaans worstje en op de Duitse bratwurst. De chipolata wordt doorgaans niet gekookt, maar gegrild of gebraden. Chipolata's worden van varkensvlees gemaakt, dat gekruid is met peper en zout (en eventueel andere kruiden als kerrie, nootmuskaat of tijm).[1]

Het woord chipolata is Frans, maar waarschijnlijk afgeleid van het Italiaanse cipollata, dat in essentie 'met uien bereid' betekent.[2]

Een zoet nagerecht met dezelfde naam is chipolatapudding.

Bronnen, noten en/of referenties
  1. Child, Julia & Simone Beck, Mastering the Art of French Cooking, vol. 2. New York, Knopf, 1972. Recipe "Chair à saucisse", p. 289.
  2. What are chipolatas?