Kokoreç

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
(Doorverwezen vanaf Kokoretsi)
Ga naar: navigatie, zoeken
Het roosteren van Kokoreç/Kokoretsi. In dit geval in Turkije.

Kokoretsi (Grieks: Κοκορέτσιor, Turks: kokoreç) is een grilgerecht van de ingewanden van een geit of een lam. In kokoretsi verwerkt men de lever, het hart, de nieren en de longen. Deze ingewanden worden eerst in grove stukken gesneden en vervolgens gekruid. Hierna worden de stukken aan een spit geregen en overtrokken met een darm. De kokoretsi wordt vervolgens boven houtskool geroosterd.[1] In 1997 werd dit gerecht verboden door een maatregel van de Europese Commissie op het verwerken van ingewanden in vleesprodukten. De Grieken zijn als reactie hierop de Free Kokoretsi campagne op het internet begonnen en hebben vervolgens dit verbod compleet genegeerd. Het is een gerecht wat vooral met pasen gegeten wordt.

Bronnen, noten en/of referenties