Teinturier

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken

Teinturier is een uit de Franse taal afkomstige wijnterm waarmee bedoeld wordt dat het vruchtvlees van bepaalde druivensoorten rood is en niet, zoals in de overgrote meerderheid van de gevallen, wit.

Ontstaan[bewerken]

De anthocyanen zijn verantwoordelijk voor de kleur van rode wijn en bevinden zich in cellen die aan de binnenkant van de schil zitten. Puur bij toeval worden ze eerder onttrokken aan de schil dan bijvoorbeeld de tannines en dat is maar goed ook ; immers een teveel aan de - in beginsel bittere - tannines zou een wijn compleet ondrinkbaar maken.

De meeste blauwe druiven hebben kleurloos vruchtvlees en dus is gisting essentieel om een goede kleur voor de wijn te krijgen.

Druiven met rood vruchtvlees[bewerken]

Er zijn acht blauwe druiven bekend die rood vruchtvlees hebben:

Afbeeldingen[bewerken]