Bleu de Termignon

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Bleu de Termignon
BleuTermignon.jpg
Herkomst Savoie
Vetgehalte 45%
Vorm cilindrisch
Diameter 30 cm
Hoogte 20 cm
Gewicht 10 k g
Type blauwader kaas
Oorsprong volle rauwe geitenmelk
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

De bleu de Termignon is een Franse kaas, afkomstig uit de Savoie. Van origine is dit geen Franse kaas maar komt de kaas uit Italië, uit Piëmont, waar de kaas bekendstaat onder de naam "morianinghi" of mauriennais. Pas in het begin van de 20e eeuw wordt de kaas ook in Frankrijk gemaakt.

De kaas wordt gemaakt van de verwarmde, gestremde melk, die gewassen, gezouten en in vormen wordt gedaan. De vormen zijn van kaasdoek in een dennenhouten ronding. Gedurende 15 dagen wordt de kaas dagelijks gekeerd en het doek vervangen. Vervolgens volgen nog 3-4 maanden van rijpen in kelders bij 11°. De kaas wordt geprikt om de vorming van de blauwe aders te stimuleren.