Cannoli
Een cannolo (meervoud cannoli) is een gebakje en nagerecht uit de Siciliaanse keuken. Het bestaat uit een gerold koekje dat gevuld is met ricotta. Het is een van de bekendste gerechten uit de Siciliaanse keuken. Als zodanig is het officieel erkend en opgenomen in de lijst van traditionele Italiaanse voedingsproducten (PAT) van het Ministerie van Landbouw-, Voedsel- en Bosbouwbeleid (MiPAAF).[1]
De naam is afgeleid van het rivierriet waarin de wafel tot enkele decennia geleden tijdens de voorbereiding werden opgerold.
De koekjes krijgen hun vorm doordat ze om een metalen cilinder worden gerold en in reuzel worden gefrituurd[2]. De vulling dient kort voor het serveren aangebracht te worden om te voorkomen dat het omhulsel zacht wordt.
In het Siciliaans wordt het een cannolu genoemd dat klein buisje betekent. Het gerecht stamt mogelijk uit de stad Caltanissetta of Palermo.
Bronnen, noten en/of referenties
|
