Chinois (keukengerei)

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Een chinois of puntzeef

Een chinois is een puntzeef die wordt gebruikt in de keuken om bijvoorbeeld bouillon te "passeren" (= keukenterm voor zeven of filteren). Het voordeel van deze zeef-vorm is dat de vloeistof vanwege het Coandă-effect in een straal naar een kleinere pan of schaal gepasseerd kan worden.

Soms wordt in het chinois een passeerdoek gelegd. Dit is een fijne doek die lijkt op een theedoek maar speciaal gemaakt is om vloeibare etenswaren heel fijn te kunnen zeven.