Ganache

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Bonbon met een laagje ganache

Ganache is een crème voor de garnering van nagerechten, de vulling van taarten en bonbons. Chocolatiers brengen hem op smaak met vruchten, koffie of thee als interieur voor bonbons.

Een recept voor ganacheroom (crème ganache):
Smelt 250 g chocolade op zacht vuur. Roer er 60-75 g boter door en klop er daarna 2½ dl dunne room of 2 dl dikke crème fraîche (verdund met ten minste ½ dl melk) door.