Paneermeel

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Paneermeel

Paneermeel is een afvalproduct uit de beschuit-industrie. Het kan ook worden gemaakt door twee beschuiten of droog brood fijn te wrijven. Paneermeel wordt gebruikt om voedingswaren die gefrituurd of gebakken moeten worden te voorzien van een krokant laagje. Daartoe wordt het voedingsmiddel indien nodig eerst gekruid. Daarna wordt het door losgeklopt eiwit met wat olie en water gehaald. Het vochtige product wordt vervolgens door het paneermeel gehaald. Voor een dikkere laag wordt de procedure herhaald.

Voorbeelden van gepaneerde producten:

Paneren is ook mogelijk met bijvoorbeeld bloem.

In de Japanse keuken wordt een ander soort paneermeel gebruikt, dat panko heet.

Wikibooks Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Paneermeel.