Schaaldierensoep

Bisque de homard (kreeft)

Een schaaldierensoep, of ook wel bisque, is een soep die bereid is van gelijk welke soort schaaldieren. Zo kan men een bisque bereiden van onder andere kreeft, garnaal, doornkreeft, langoustine, rivierkreeft of krab.

Naam

Er bestaat enige verwarring omtrent de naam bisque. Eén theorie zegt dat de naam afkomstig zou zijn van "Biscaye", zoals in de Golf van Biscaye (Golf van Biskaje). Een tweede zegt dan weer dat het komt van "bis cuites", tweemaal gekookt, daar de schaaldieren eerst aangestoofd worden in olie, om vervolgens verder te sudderen met de overige ingrediënten.

Geplaatst op: 24-06-2008

Dit artikel is een beginnetje over dagelijks leven. U wordt uitgenodigd op bewerken te klikken om uw kennis aan dit artikel toe te voegen.