Tagliatelle
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Tagliatelle (spreek uit: tal.jia.tel.le) is een Italiaanse pasta uit de regio Emilia-Romagna.
In droge vorm zijn de linten zeven mm breed, in gekookte vorm worden zij acht mm breed. De pasta worden meestal met saus geserveerd, waarvan de Bolognesesaus de bekendste is.
Om tagliatelle makkelijk te kunnen opdienen gebruikt men een spaghettitang.
[bewerken] Legende
In het jaar 1487 liet een bekende kok uit Bologna zich inspireren op het kapsel van Lucrezia Borgia, de aanstaande bruid van Annibale Bentivoglio, de zoon van de Heer van Bologna. Hij noemde het Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran, tagliolini van pasta en sugo op de manier van Zafiran.
