Café cassé
Een café cassé (Frans: gebroken koffie, Darija: qahwah mharssa) is een Marokkaanse koffie, waaraan een kleine hoeveelheid melk wordt toegevoegd.
De koffie, geserveerd in een klein glas, lijkt het meest op een leche y leche[1], maar dan met Marokkaanse koffie in plaats van espresso.
Bereiding café cassé
Om een caffé cassé te maken schuim je eerst melk op zoals voor een latte macchiato. Schenk deze voorzichtig in een glas en laat deze even (ongeveer 30 seconden) rusten. Dit is om ervoor te zorgen dat de melkschuim bovenop de warme melk komt te liggen. Schenk voorzichtig de koffie tussen de melk en melkschuim. Mits dit goed gedaan is heb je nu drie lagen (melk, koffie en melkschuim) die alle drie even hoog zijn.
Bronnen, noten en/of referenties
|