Crème anglaise

Crème anglaise is een dunne crème op basis van suiker, eigeel, hete melk en meestal op smaak gebracht met vanille. De crème wordt gebruikt in nagerechten als île flottante en crème brûlée.

Crème anglaise wordt gemaakt door eigeel en suiker samen te kloppen totdat het een lichtgeel mengsel is. Vervolgens wordt er al kloppend geleidelijk hete melk bij gevoegd. De saus wordt daarna op laag vuur gebonden totdat het de gewenste dikte heeft bereikt.

Bronnen, noten en/of referenties

Bronnen

Witteman, Sylvia, Creme anglaise. De Volkskrant (4 april 2000). Geraadpleegd op 12 januari 2020.

Geplaatst op:
12-01-2020

Dit artikel is een beginnetje over dagelijks leven. U wordt uitgenodigd om op bewerken te klikken om uw kennis aan dit artikel toe te voegen.