Double Gloucester
| Double Gloucester | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||
| Herkomst | Gloucestershire, Engeland | |||
| Vetgehalte | 48 | |||
| Oorsprong | koemelk | |||
| ||||
Double Gloucester is een middelharde kaas afkomstig uit het Engelse graafschap Gloucestershire.
Geschiedenis
[bewerken | brontekst bewerken]Double Gloucester is ontstaan in de 15-16e eeuw in Gloucester, Engeland[1]. Deze kaas werd oorspronkelijk gemaakt van ongepasteuriseerde koeienmelk van de lokale Gloucester Cattle (een rundersoort die bijna is uitgestorven).[2][3]
Bijzonderheden
[bewerken | brontekst bewerken]- Er bestaat ook single Gloucester.
- De kaas wordt gekleurd met de bloemen van gele walstro.
- Double Gloucester wordt gebruikt voor Cooper's Hill Cheese-Rolling and Wake.
- Veel Double Gloucester dat verkocht wordt in supermarkten, wordt speciaal gemaakt voor de supermarkt en is vaak niet afkomstig uit Gloucester.[4]
Herkomst naam
[bewerken | brontekst bewerken]Er zijn een aantal theorieën over de herkomst van de naam:[5]
- De kaas zou gemaakt zijn van een mengsel van ochtend- en avondmelk.
- De melk zou tweemaal gekarnd zijn, voordat er kaas van gemaakt werd.
- Een "wiel" double zou tweemaal zo hoog zijn als een wiel "single".
Zie ook
[bewerken | brontekst bewerken]Bronnen, noten en/of referenties
- ↑ Engelse website gewijd aan kaas. Gearchiveerd op 10 juni 2023.
- ↑ Website over Gloucester Cattle (in Engels). Gearchiveerd op 15 juni 2022.
- ↑ Zorgen over het voortbestaan van Gloucester Cattle op de BBC website (in Engels). Gearchiveerd op 31 oktober 2019.
- ↑ Double Gloucester van Sainsbury's komt uit Devon (in Engels)
- ↑ Herkomst benaming in een Engelse krant (in Engels). Gearchiveerd op 24 mei 2022.