Emping
Emping is een Indonesisch bijgerecht dat tegenwoordig in Nederland ook wordt aangeprezen als snack.[1] De dunne krokante schijfjes emping worden gemaakt van de witte, bijna-rijpe, gepelde nootachtige zaden van de melindjoe-boom die 3,5 x 1,8 cm groot zijn. Na te zijn gepoft, geplet en gedroogd wordt het product ten slotte heel even gebakken in olie.
Emping bestaat vooral uit zetmeel, vetten en eiwitten. Het product heeft een licht bittere smaak. Naast de gewone emping is er een zoete, hete variant die emping balado wordt genoemd.
Er worden naast melindjoenoten soms ook andere grondstoffen gebruikt om emping te maken. Zo worden bijvoorbeeld wel maïskorrels of knolletjes van de Cyperus rotundus gebruikt.
| Bronnen, noten en/of referenties |