Gebruiker:AnnikaHendriksen/Kladblok/Salep
Salep, ook wel sahlep of sahlab, is een meel gemaakt van de wortelknollen van het orchideeëngeslacht Orchis, in het bijzonder Orchis mascula en Orchis militaris, dat gebruikt wordt in dranken en desserts in de keuken uit het voormalige Ottomaanse rijk. Ook de drank die ermee bereid wordt - of van een substituut wordt gemaakt - draagt de naam Salep of Sahleb. De oogst van orchideeënknollen voor de productie van salep is wijdverspreid in Zuidwest-Azië, waardoor deze populaties in delen van Turkije en Iran met uitsterven worden bedreigd.BRON http://news.bbc.co.uk/2/hi/science/nature/3126047.stm
Etymologie[bewerken | brontekst bewerken]
De naam salep is afkomstig van het arabische sahleb, afgeleid van het arabische ta'lab, een verkorte vorm van khuṣā ath thaʽlab, wat betekent 'de testikels van de vos', een referentie naar de knollen van de Orchis mascula.[1] Kullekenskruid / kul / flauwekul
Geschiedenis[bewerken | brontekst bewerken]
De knollen van de orchidee werden al in de oudheid gebruikt voor culinair en medicinaal gebruik. BRON In de keuken van het Ottomaanse Rijk werd salep veel gedronken
Culinair gebruik[bewerken | brontekst bewerken]
Album der Natuur: recpet : meel gekookt met water en honing , als warme drank, verkopers roepen salépi , soms ook afkooksel van vijgen ipv honing, overstrooid met specerijen met o.a. gember ...https://natuurtijdschriften.nl/pub/560735 voor warme drank en in turks ijs genaamd dondurma, een elastisch ijs gemaakt met mastiek en salep. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/ece3.3562?sid=worldcat.org
Engeland Saloop zie : https://wellcomecollection.org/works/kgumvah5/items?canvas=41
kookboeken
vervanger Vanwege de bedreigde orchideeen en het exportverbod uit Turkije sinds 1995 op het meel van de knollen wordt de instant-mix die verkocht wordt als Salep gemaakt van andere bindende ingrediënten zoals rijstmeel. BRON
Medicinaal gebruik[bewerken | brontekst bewerken]
Salep werd ook gebruikt voor medicinale doeleinden. In Album der Natuur 1864 wordt beschreven hoe een bereiding ervan verzachtend zou zijn bij ziekten van borst en ingewanden. Von Heldreich Die Nutzpflanzen Griechenlands zou melden dat er 5 soorten orchideeen voor gebruikt werden.
Bedreigde soorten[bewerken | brontekst bewerken]
orchidee als waardplant? satus soort bedreigd door toename in consumptie niet te kweken: harvesting in the wild dna barcoding illegale handel export in Turkijke verboden sinds....1995 ? https://books.google.nl/books?id=iEGjDwAAQBAJ&pg=PA52&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false artikelen
"Salep", in 'Album der Natuur' 1864, 13(1), p. 351., https://natuurtijdschriften.nl/pub/560735 DNA barcoding ... http://europepmc.org/article/PMC/5627200 https://www.newscientist.com/article/2129280-sweet-salvation-stopping-orchids-from-being-eaten-to-extinction/ ..inschrijven voor hele artikel :( https://www.biodiversitylibrary.org/page/52927980 recept en afbeeldingen Salep