Lutefisk

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken

Lutefisk is een Scandinavisch visgerecht met witvis of kabeljauw. De verse vis wordt in loog gelegd om deze langer te kunnen bewaren en wordt hierdoor wit-transparant. Traditioneel wordt de vis, eens afgespoeld, in de oven gegaard en samen met gerookte spekblokjes, erwtenpuree en gekookte aardappelen, vooral in de kerstperiode, opgediend. Vooral aan de Noorse westkust is dit gerecht populair. In Finland is Lutefisk ook een traditioneel gerecht in de kerstperiode. Daar heet het "Lipeäkala" en wordt het gekookt en gekruid met zwarte peper gegeten met een witte saus en een aardappelovenschotel.