Niven Kunz
Niven Kunz is een Nederlandse chef-kok die in twee verschillende restaurants een Michelinster toegekend kreeg voor zijn werk als kok.
Loopbaan[bewerken | brontekst bewerken]
Kunz kreeg zijn praktijkopleiding bij De Bokkedoorns in Overveen en De Librije in Zwolle. Na zijn leertijd werd hij mede-vennoot in het restaurant van zijn ouders, 't Raethuys in Wateringen.[1][2][3][4] Na een zakelijk conflict met zijn ouders stapte Kunz uit de vennootschap, waarna zij het restaurant sloten.[5] In mei 2009 opende hij in Rijswijk een nieuw restaurant, genaamd Niven. Dit restaurant had een Michelinster van 2010 tot 2020.[6][7] Kunz werd onderscheiden als GaultMillau Belofte van het Jaar 2011.[8] Hij sloot het restaurant in maart 2020 als gevolg van de COVID-19-epidemie.[bron?] In 2020 opende hij samen met zijn vrouw Virginie van Bronckhorst-Kunz een nieuw restaurant, Triptyque, in het voormalige pand van restaurant 't Raethuys in Wateringen.[bron?]
Boeken[bewerken | brontekst bewerken]
- 2011: Niven Basics Groenten; met Felicia Alberding en Inez Pleizier.[9]
- 2012: Niven Basics Vis[10]
- 2013: NIVEN 80/20
- 2017: Groente!
- 2021: Groente menu’s (Niven Kunz en Virginie van Bronckhorst-Kunz)
Referenties[bewerken | brontekst bewerken]
- ↑ Historisch overzicht Michelinsterren 2006 t/m 2011 Laatst bezocht 18 oktober 2012
- ↑ Nederland 2007. Michelin et Cie, Clermont-Ferrand (2006), p. 377. ISBN 978-2-06-712249-9.
- ↑ Nederland 2009. Michelin et Cie, Clermont-Ferrand (2008), p. 431. ISBN 978-2-06-713833-9.
- ↑ Vivie Brandligt, 'Niven Kunz eerste van nieuwe generatie'. Misset Horeca (29 januari 2008). Geraadpleegd op 13 november 2012.
- ↑ `t Raethuys dicht door familievete. smulweb.nl (8 december 2008). Gearchiveerd op 3 maart 2022. Geraadpleegd op 3 maart 2022.
- ↑ Totaaloverzicht Michelinsterren 2011 Last visited 24 July 2011
- ↑ Totaaloverzicht Michelinsterren 2012 Laatst bezocht 17 november 2012
- ↑ Richard Kok, Niven Kunz grootste kookbelofte in GaultMillau. Misset Horeca (2 november 2010). Geraadpleegd op 13 november 2012.
- ↑ Nathalie Bluiminck, Eerste kookboek voor Niven Kunz. Misset Horeca (22 augustus 2011). Geraadpleegd op 13 november 2012.
- ↑ Johanneke Stolk, Thuis koken als sterrenkok Niven. de weekkrant.nl - Groot Rijswijk (25 oktober 2012). Geraadpleegd op 13 november 2012.