Niven Kunz

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen

Niven Kunz is een Nederlandse chef-kok die in twee verschillende restaurants een Michelinster toegekend kreeg voor zijn werk als kok. In de periode 2006-2009 werkte hij in met restaurant 't Raethuys in Wateringen[1][2][3], en sinds 2010 heeft hij een Michelinster met restaurant Niven in Rijswijk[4][5]

Loopbaan[bewerken | brontekst bewerken]

Kunz kreeg zijn praktijkopleiding bij De Bokkedoorns in Overveen en De Librije in Zwolle. Na zijn leertijd werd hij mede vennoot in het restaurant van zijn ouders 't Raethuys.[6] Dit restaurant was onderdeel van een familie-vennootschap onder firma, met Niven Kunz en zijn ouders als partners. Na een zakelijk conflict met zijn vader Arthur Kunz, stapte Niven uit de vennootschap waarna zijn vader het restaurant sloot.[7] Voor korte tijd werkte hij toen weer voor zijn oude leermeester Jonnie Boer in De Librije. In mei 2009 opende hij een nieuw restaurant, genaamd Niven.[8]

Kunz is lid van de Alliance Gastronomique Néerlandaise.[9] Hij werd onderscheiden als GaultMillau Belofte van het Jaar 2011.[10]

Onderscheidingen[bewerken | brontekst bewerken]

Boeken[bewerken | brontekst bewerken]

  • 2011: Niven Basics Groenten; met Felicia Alberding en Inez Pleizier.[11]
  • 2012: Niven Basics Vis[12]
  • 2013: NIVEN 80/20

Referenties[bewerken | brontekst bewerken]

  1. a b Historisch overzicht Michelinsterren 2006 t/m 2011 Laatst bezocht 18 oktober 2012
  2. a b Nederland 2007. Michelin et Cie, Clermont-Ferrand (2006), p. 377. ISBN 978-2-06-712249-9.
  3. a b Nederland 2009. Michelin et Cie, Clermont-Ferrand (2008), p. 431. ISBN 978-2-06-713833-9.
  4. a b Totaaloverzicht Michelinsterren 2011 Last visited 24 July 2011
  5. a b Totaaloverzicht Michelinsterren 2012 Laatst bezocht 17 november 2012
  6. Vivie Brandligt, 'Niven Kunz eerste van nieuwe generatie'. Misset Horeca (29 januari 2008). Geraadpleegd op 13 november 2012.
  7. Richard Kok, Arthur Kunz moet restaurant verkopen. Misset Horeca (28 april 2009). Geraadpleegd op 13 november 2012.
  8. Richard Kok, Librije vangt Kunz op na familievete. Misset Horeca (10 december 2008). Geraadpleegd op 13 november 2012.
  9. Kok, Richard, "Niven Kunz direct weer Alliance-lid", 29 april 2009. Geraadpleegd op 11 november 2012.
  10. a b Richard Kok, Niven Kunz grootste kookbelofte in GaultMillau. Misset Horeca (2 november 2010). Geraadpleegd op 13 november 2012.
  11. Nathalie Bluiminck, Eerste kookboek voor Niven Kunz. Misset Horeca (22 augustus 2011). Geraadpleegd op 13 november 2012.
  12. Johanneke Stolk, Thuis koken als sterrenkok Niven. de weekkrant.nl - Groot Rijswijk (25 oktober 2012). Geraadpleegd op 13 november 2012.